Гашение соды лимонной кислотой

Домашние торты, пирожки и оладьи любят все. Аромат выпечки придает уют дому, создает неповторимую атмосферу, когда представители двух-трех поколений собираются за общим столом. Поэтому каждая хозяйка, даже та, что предпочитает тратить минимум времени на приготовление обедов, периодически балует домочадцев блинами или печеньем собственного производства.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Как погасить соду лимонной кислотой

Домашние торты, пирожки и оладьи любят все. Аромат выпечки придает уют дому, создает неповторимую атмосферу, когда представители двух-трех поколений собираются за общим столом. Поэтому каждая хозяйка, даже та, что предпочитает тратить минимум времени на приготовление обедов, периодически балует домочадцев блинами или печеньем собственного производства.

В рецепт любого такого блюда входит гашеная сода. Она позволяет сделать тесто пышнее и легче. Но чем можно погасить соду? Сода иначе — гидрокарбонат натрия — важный компонент многих блюд. Без использования этого ингредиента оладьи получатся плоскими, пропадет воздушность. Но необходимо погасить соду, так как сама по себе она не окажет желаемого эффекта, лишь придаст блюду мыльный привкус.

В реакции, наступающей между содой и вторым компонентом - чаще всего это уксус, - выделяется углекислый газ. Его пузырьки моментально делают тесто легким и нежным. Газ выделяется при гашении пищевой соды уксусом. Происходит реакция, дающая углекислый газ, воду, ацетат натрия. Бикарбонат, гашеный уксусом, можно заменить разрыхлителем, который продается в любом продовольственном магазине. Об этом мы поговорим чуть позже, а пока разберем различные способы, как гасить соду обычным уксусом или иными продуктами, если раствора не оказалось под руками.

Для гашения можно использовать:. Но это еще не все. Оказывается, при отсутствии указанных продуктов вполне сгодится простой кипяток! Уж он-то найдется на каждой кухне. Зачем нужно гасить соду уксусом, мы уже выяснили. Как это правильно делать? Но сегодня опытные кондитеры смотрят на эту процедуру несколько по-иному. Принято считать, что так действовать не стоит.

Почему же нельзя гасить соду уксусом в ложке, как делали наши мамы и бабушки? Дело в том, что образующийся при этом углекислый газ быстро улетучивается. Лучше приготовим две небольшие тарелки и сделаем так:.

В итоге сода погашается уже в тесте, поэтому домашняя выпечка получается пышной и вкусной. Так можно готовить основу для пирогов, белого хлеба, кексов. Если в доме есть эссенция, то она тоже пригодится для выпекания вкусных пышных пирогов.

Но учтите: эссенция очень концентрированная, поэтому перед тем, как гасить соду, следует разбавить эссенцию водой. Пропорции для разбавления: на 1 ложку эссенции берем 10 ложек воды. Ингредиенты измеряем в чайных ложках. Когда будет получена жидкость нужной концентрации, ею гасим гидрокарбонат натрия. Можно сделать это так же, как описано выше, то есть добавить оба компонента прямо в тесто.

Не всегда под рукой столовый уксус. Бывает, продукт закончился, а в магазин идти некогда. При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при их обострении, использовать этот ингредиент также нежелательно.

Попробуем найти альтернативу. Что подойдет, если нет ни уксуса, ни эссенции? Применяем продукты, в составе которых содержится кислый сок:. При этом нет необходимости специально смешивать гидрокарбонат натрия с этими компонентами в отдельной емкости. Как и в первом случае, мы будем соединять продукты прямо в тесте. Лимонная кислота найдется в каждом доме. Соду растворяем во втором стакане, так чтобы количество порошка гидрокарбоната натрия получилось небольшим — берем примерно четверть чайной ложки.

Воды тоже немного. Далее смешиваем компоненты, выливая их прямо в тесто. Сразу же размешиваем все и приступаем к выпечке. Любите чай с лимоном? Значит, этот фрукт найдется среди ваших запасов. Нужно отжать сок так, чтобы получилось 9 чайных ложек. Чайная ложка порошка соды смешивается с 9 ложками сока. В идеале следует поступить так же, как в описанных выше случаях, то есть не гасить порошок отдельно, а соединить ингредиенты в тесте. Зачем гасить соду уксусом, если у вас осталось немного простокваши после вчерашнего ужина?

Давайте пустим ее в дело! Хорошо гасить соду соком, особенно если это сок цитрусовых. Подойдут также соки:. В некоторых рецептах формула гашения иная: специалисты предлагают испробовать обычный кипяток. Способ таков:. Далее продолжаем действовать в соответствии с рецептом. Бальзамический уксус — продукт не из дешевых. Настоящий бальзамический уксус производят в Италии из белого винограда. Пары капель его достаточно, чтобы придать любому блюду — например, салату - оригинальный вкус.

Тратить столь дорогой продукт на гашение, наверное, не имеет смысла: во-первых, в процессе выпекания он теряет часть полезных свойств, а во-вторых, это экономически нецелесоообразно. Если вы все же решите попробовать, берите ложку соды чайную и 4 ч.

Выглядит продукт необычно: он густой и темный, как деготь. Но реакция гашения будет вполне обыкновенной. Ясно, для чего гасят соду — для того, чтобы выпечка стала пышной и пористой. А можно ли обойтись без него? В пирогах этот белый порошок необходим, иначе тесто станет жестким и неудобоваримым. А вот при выпечке оладий можно обойтись и без соды. Но имейте в виду: оладьи получатся плоскими. Если вы печете блины, соду можете не использовать.

Хорошенько взбейте яйца или замените гидрокарбонат натрия пекарским порошком. Пекарский порошок представляет собой разрыхлитель, приготовленный на основе уже знакомых нам компонентов: соды и кислоты. Дополнительный ингредиент — мука либо крахмал. Хотите самостоятельно изготовить пекарский порошок? Понадобятся сода 5 г , крахмал 12 г , лимонная кислота 3 г.

Такая смесь отлично подойдет для нескольких разновидностей теста:. Если в вашем тесте присутствуют мед, шоколад, патока, вы неплохо обойдетесь без классического гашения. Гидрокарбонат натрия вступает с ними в реакцию без дополнительной стимуляции уксусом. Можно попробовать использовать спиртное, например, коньяк.

Он придаст тесту воздушность. К тому же испеченный торт обретет интересный привкус и аромат. Наряду с коньяком используются ром, ликер и другие виды алкоголя, причем не обязательно это крепкое спиртное. В некоторых рецептах предложены вино или пиво. Для сдобного, пресного или заварного теста хорошо подойдет газировка. Берем обычную газированную минеральную воду и наливаем в тесто. Она насытит будущие пироги углекислым газом в достаточном количестве. Тесто, в котором есть гашеная сода, очень хорошо поднимается, а выпечка становится рассыпчатой.

Хотите объяснить детям причины видоизменения готовых изделий? Тогда продемонстрируйте, как протекает реакция образования углекислого газа, воды и ацетата натрия.

Проведите такой опыт. Положите в стакан треть чайной ложки содового порошка, налейте воды до половины объема и перемешайте. Затем влейте в жидкость уксус — не больше чайной ложки. Наблюдается моментальное образование пены, слышно шипение. Так пузырьки газа образуются и сразу же выходят из смеси. Становится понятно, почему нет особого смысла гасить соду отдельно в ложке: газ настолько быстро исчезнет, что будет утеряно самое ценное свойство раствора — придавать пышность и рассыпчатость выпечке.

Так что лучше гасите порошок в тесте. Расскажите о своих способах гашения.

Сладкий запах пирогов, печенья и оладий знаком еще с детства.

Как правильно гасить соду?

Пароль будет отправлен вам на e-mail. Десятилетиями хозяйки используют для приготовления пищевую соду, добавляя её в выпечку. Но не многие знают, как погасить соду правильно, чтобы она дала необходимый эффект. Оладьи или пирог шарлотка получатся пышными, только если соблюдать перечисленные ниже правила. Пищевая сода — это гидрокарбонат натрия или натрий двууглекислый. При соединении с водой образует слабощелочной раствор.

Сама по себе она не является разрыхлителем, поэтому без гашения бесполезна при добавлении в тесто. При этом если её не погасить, выпечка приобретёт специфический привкус, который испортит блюдо. В процессе гашения происходит химическая реакция нейтрализации, в ходе которой выделяется углекислый газ. Именно это в первую очередь способно придать тесту особую пышность и лёгкость. Следует помнить, что не всегда в тесто требуется добавлять разрыхлитель или соду.

Например, при приготовлении бисквита если в рецепте не указано иное чаще всего не требуется дополнительный объём. Российские домохозяйки в большинстве своём используют уксус для гашения. Но вместо него можно добавлять и другие ингредиенты:. Для гашения понадобится 9-процентный. Концентрированную кислоту нужно разбавить, чтобы получить нужный процент. Для этого жидкость разводят с водой в соотношении Какой бы ингредиент не использовался для гашения, кроме лимонной кислоты, способ должен быть следующим:.

При таком способе гашение производится внутри теста. Выделяемый в процессе реакции углекислый газ насыщает готовый продукт, придавая ему объем и пышность. Если гасить соду перед добавлением её в тесто, реакция закончится раньше и необходимый эффект не будет достигнут. Хотя хозяйки могут заметить, что даже при предварительном смешивании тесто получается пышнее. Это происходит из-за того, что гашение небольшого количества порошка продолжается, и часть углекислого газа остаётся в тесте.

Уксус применять можно любой. Пропорции также могут быть указаны в рецепте. Уксусная кислота применяется, когда тесто не содержит дополнительных компонентов, способных погасить соду, например для песочного печенья. Это тот случай, когда в тесте предусмотрено использование сметаны или кефира. Творог в расчёт не принимается, так как не вступает в реакцию. Количество порошка определяется тем, сколько кисломолочных продуктов предусмотрено в изделии.

На 1 стакан кефира или сметаны необходимо добавить чайную ложку соды. Смешивание продуктов гашения производится вместе с остальными компонентами теста — жидкие с твёрдыми отдельно. К примеру, при приготовлении манника сначала смешивают манную крупу, муку и соду.

Затем кефир и яйца. После этого все компоненты быстро соединяют друг с другом. Специально добавлять мёд в выпечку, конечно же, не обязательно. Но если вы готовите медовик или яблочный торт с добавлением мёда, то дополнительных компонентов для гашения не нужно. Учитывая все свойства взаимодействия натриевой соли, из неё можно приготовить разрыхлитель не хуже магазинного. Для этого понадобится:. Все ингредиенты перемешивают. Хранить такой порошок можно до 1,5 месяцев.

Длительный срок годности обеспечивает именно крахмал, без него это разрыхлитель на один раз. При одноразовом использовании можно просто перемешать соду и лимонную кислоту в соотношении Разрыхлитель всыпают в тесто вместе с мукой и хорошо вымешивают. Если мука добавляется в несколько приёмов, порошок добавляют при последнем. Гасить порошок горячей водой можно лишь тогда, когда под рукой нет ничего другого. В некоторых случаях кипяток может разрушить структуру теста. Но такой способ считается более щадящим для желудка и может применяться при приготовлении диетических блюд.

После этого в тесто добавляют остальные ингредиенты и тщательно вымешивают. Не забудьте, что яйца при высокой температуре сворачиваются и затвердевают, поэтому их добавляют после того, как смесь остынет. Если точно следовать всем рекомендациям, тесто с гашёной содой получится нежным, пышным и объёмным. Запомнить меня Забыли пароль? Зарегистрироваться на этом сайте. Войти Зарегистрироваться Добавить рецепт. Главная Советы Как гасить соду. Зачем гасить соду Пищевая сода — это гидрокарбонат натрия или натрий двууглекислый.

Чем и как можно гасить соду Российские домохозяйки в большинстве своём используют уксус для гашения. Смешать жидкие продукты, добавив в них уксус, лимонный сок, мёд или кефир. Соединить все компоненты, интенсивно замешивая готовое тесто. Сформировать готовое изделие и выпекать. Как гасить соду уксусом Уксус применять можно любой. Кисломолочными продуктами Это тот случай, когда в тесте предусмотрено использование сметаны или кефира.

Мёдом Специально добавлять мёд в выпечку, конечно же, не обязательно. Лимонной кислотой Учитывая все свойства взаимодействия натриевой соли, из неё можно приготовить разрыхлитель не хуже магазинного. Кипятком Гасить порошок горячей водой можно лишь тогда, когда под рукой нет ничего другого. Вскипятить воду. Добавить в сухую смесь кипяток и очень быстро перемешать.

Оставить комментарий. Поиск рецептов. Лосось тирадито. Гаммон с тушеными овощами. Французские клафути с вишней. Фруктовые смузи. Суп с запеченной цветной капустой. Главная Продукты Советы Все рецепты Авторы. Все фотографии и рецепты, размещенные на нашем сайте, защищены законом об авторском праве.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Опыт. Бурная реакция соды и лимонной кислоты

Как гасить соду

Опытные хозяйки постоянно совершенствуются в кулинарии, и это неудивительно. Первые и вторые блюда, десерты, всевозможная выпечка имеют массу рецептов, которым нужно следовать неукоснительно. Чтобы получить пышные и ароматные булочки, важно правильно провести замес бездрожжевого теста. Однако по старинке многие девушки используют гашеную соду, которая по своей сути является альтернативой разрыхлителю. Несложно гасить соду в домашних условиях, если придерживаться простых инструкций.

Соблюдайте пропорции. Добавить комментарий Отменить ответ. Ваш адрес email не будет опубликован. Как правильно гасить соду для выпечки. Содержание: 1 Зачем гасить соду 2 Гашение соды уксусом: классический способ 3 Гашение соды лимонной кислотой 4 Альтернатива соде 5 Важная информация. Пока оценок нет. Интересные новости.

Похожие рецепты Как приготовить глухаря в домашних условиях. Как сварить чечевицу вкусно на гарнир. Как приготовить хумус из нута в домашних условиях. Как пожарить королевские креветки в панцире на сковороде.

Как сделать рисовую муку в домашних условиях. Как правильно взбить белки в густую пену. Как приготовить хрен в домашних условиях. Как сделать пломбир в домашних условиях. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован.

Текст комментария. Сохранить мое имя и email в этом браузере для последующих моих комментариев. Политика конфиденциальности О нас Контакты. Ру При копировании рецептов с нашего сайта прямая ссылка на источник обязательна!

Кажется, в Вашем браузере выключен JavaScript. Вам нужно разрешить браузеру использовать, чтобы пользоваться этим веб-сайтом.

Как гасить соду лимонной кислотой?

Сладкий запах пирогов, печенья и оладий знаком еще с детства. Это аромат семейных завтраков по выходным, праздников, дачных вечерних чаепитий в яблочный сезон.

Правильное приготовление теста — залог вкусной выпечки, а значительную роль во многих рецептах играет натрий двууглекислый, или по-простому — пищевая сода. Использование ее в чистом виде непоправимо портит вкус блюда, поэтому порошок нужно гасить. В рамках школьного курса внимательные ученики узнают, что при нагревании он разлагается на углекислый газ и воду.

Небольшие пузырьки, образующиеся после процесса распада, придают тесту воздушную и легкую пористую структуру. Опытные хозяйки знают, что если позабыть об этом ингредиенте, то выпечка получится твердой и клейкой.

Вид не вызывает желания её попробовать, а вкус значительно отличается от запланированного. Наибольший эффект достигается при наличии в рецепте сметаны или кефира. В этом случае на двууглекислый натрий воздействует не только температура, но и кислота. Благодаря этому тесто поднимается сильнее.

Сейчас для разрыхления в любом магазине можно купить пекарский порошок, добавляемый в муку на начальных этапах приготовления выпечки. Подобный разрыхлитель легко готовится и в домашних условиях. Ингредиенты в составе подобраны таким образом, чтобы не требовалось дополнительного гашения кислыми жидкостями. Натрий двууглекислый применяется в бездрожжевом тесте , которое используется для блинов, слоёных пирогов, пиццы, некоторых сортов печенья.

Возможно добавить порошок без гашения, но химическая реакция проходит не полностью, и у готового блюда остается ощутимый мыльный привкус.

Рекомендуется смешивать порошковый компонент и кислые вещества непосредственно в тесте, чтобы получить пористую и воздушную выпечку.

От бабушек известен классический вариант — использование уксуса, поэтому и многие хозяйки при вопросах дочерей, как правильно гасить соду, передают им только эти знания. Однако существуют и другие методы — применение кисломолочной продукции, лимонного сока и даже кипятка. Последнее подходит людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Соотношение компонентов зависит от рекомендаций, предоставленных в рецепте.

Двууглекислый натрий всыпать в муку, добавить необходимое количество уксуса. Необходимый химический процесс будет осуществляться в процессе подготовки десерта к выпеканию.

Возрастающая популярность бальзамического уксуса вызывает вопрос о том, можно ли и его использовать для испеченных десертов. Характерный и выраженный привкус делает продукт отличной заправкой для салатов, однако существенно меняет общий вкус выпечки, поэтому при изготовлении блинов и шарлоток его не используют. Вариант, идеально подходящий для семей, где есть больные язвой или гастритом.

При таких заболеваниях из меню полностью исключаются кислые продукты в любом виде, соответственно, на использование уксуса или лимонного сока налагается запрет. Случается, что в приготовленных оладьях или пирожных остается незначительный, но неприятный привкус уксуса, поэтому некоторые хозяйки заменяют его соком лимона или кислотой.

Соду можно использовать как в выпечке, так и в других блюдах. У опытных хозяек имеется целая коллекция хитростей , взяв на вооружение которые, можно сделать приготовленные блюда вкуснее и полезнее, а также выйти из затруднительных ситуаций:. Шарлотка из яблок — излюбленный десерт, особенно у дачников в сезон кислых сортов. Блины — отличный воскресный завтрак, и на масленичных гуляниях без них не обойтись.

Самыми вкусными многие считают выпечку на кефире , которая готовится так:. Как правильно развести кальцинированную соду для обработки яиц. Выпечка может негативно сказываться на фигуре, поэтому злоупотреблять пирожками и блинчиками не рекомендуется.

Однако, выбирая между дрожжевым тестом и бездрожжевым, многие отдают предпочтение второму — оно значительно полезнее. Поэтому без ущерба для красоты можно пару раз в неделю побаловать себя вкусностями, не опасаясь стремительного прибавления килограммов. Дата публикации: Статья обновлена: 23 мая Как правильно гасить соду для выпечки — выбираем способ Сладкий запах пирогов, печенья и оладий знаком еще с детства.

Фото: Depositphotos. Автор: srapulsar Содержание 1 Для чего нужна сода в блинчиках и шарлотке 2 Гашение соды: для чего это нужно 3 Способы гашения соды 3. Пекарский порошок и гидрокарбонат натрия вполне заменяемы, но в последнем случае обязательно нужно гашение для приготовления выпечки.

Еще один готовый разрыхлитель — карбонат аммония. Особенность порошка такова, что под действием температуры он выделяет необходимый для пышности теста углекислый газ, но этот вид средства очень нестойкий. Соприкасаясь с воздухом, он быстро разлагается, поэтому основная сфера применения аммония — промышленное приготовление пирожных и кексов.

Важный аспект — распределение углекислого газа по всему объему заготовки для выпечки, это придаст ей рассыпчатость и пышность. Чтобы этого добиться необходимо тщательное замешивание , и потому же не рекомендуется проводить процесс гашения отдельно — состав может неравномерно разойтись по мучной смеси.

Если пропорции соды и уксуса не указаны в рецепте, то следует использовать соотношение Для гашения соком необходимо смешать чайную ложку порошка с 9 ложками жидкости.

Пропорции указаны для стакана муки. Соответственно, если сыпучего ингредиента предполагается больше, то увеличивается и количество домашнего разрыхлителя. Кисломолочная продукция даёт наилучший эффект при добавлении соды.

При наличии её в рецепте достаточно просто добавить порошок в процессе приготовления, однако, если основная жидкость — вода или молоко, натрий двууглекислый необходимо предварительно погасить. В кулинарии можно использовать только свежий, качественный содовый порошок. Поэтому так важно хранить пищевую соду правильно , подобрав оптимальные условия среды и герметично закрывающуюся тару.

Как правильно гасить соду для выпечки

Домохозяйки знают, что сода — самый лучший разрыхлитель для теста. Практически во всех дорогих, коммерческих разрыхлителях используется обычная сода пищевая с некоторыми химическими добавками. Однако, в тесте для пирогов, тортов, блинов и пирожных используется не сода в чистом виде, а гашеная сода. Ответ на данный вопрос вполне очевиден. При правильном использовании сода является уникальным разрыхлителем.

При правильном использовании разрыхляющие свойства соды проявляются в полной мере. В частности, лимонная кислота и сода дают настолько активную реакцию, что сода, как элемент, начинает распадаться и выделять большое количество углекислого газа, благодаря которому тесто получается более воздушным, легким и пористым.

Погасить соду можно несколькими активными веществами, которые можно найти на любой кухне, однако сразу оговоримся, что если в вашем тесте присутствуют кисломолочные продукты, то никаких дополнительных продуктов для разведения соды не потребуется.

Пожалуй, это самый распространенный способ быстро и без проблем погасить соду. Как лимонной кислотой погасить соду? Очень просто! Для этого нужно взять необходимое количество соды, которая разводится в соотношении Лимон можно выдавить непосредственно в соду.

Затем соду и сок лимона следует смешать с мукой. Как видно, рецепт прост, но очень эффективен. Кроме сока лимона или лимонной кислоты соду можно погасить обычным уксусом, который без проблем продается в любом продуктовом магазине.

Наливать данную жидкость в муку не стоит, так как очень большая вероятность переборщить, и налить чересчур много уксуса. Уксус в ложке следует вылить в соду, и как только она начнет шипеть и пениться, необходимо сразу высыпать ее в муку. В тех случаях, когда тесто замешивается на основе кефира или сметаны, достаточно просто добавить соду, чтобы добиться эффекта пышности или воздушности.

Как погасить соду кефиром или сметаной в том случае, если этих продуктов нет в тесте? Все достаточно просто: возьмите столовую ложку сметаны или кефира, добавьте соду и размешайте. Получившуюся смесь добавьте в тесто. Для приготовления идеального домашнего разрыхлителя он же пекарский порошок , вам понадобится сода, уксус, мука и щепотка крахмала.

Крахмал играет роль загустителя, и усиливает реакцию расщепления. По своему химическому составу и эффективности такая смесь не уступает дорогим покупным вариантам, и при этом обходится в несколько раз дешевле, что позволяет существенно экономить при приготовлении разнообразной выпечки.

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения.

Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником.

Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний. Почему нужно погасить соду? Как гасить соду лимонной кислотой Пожалуй, это самый распространенный способ быстро и без проблем погасить соду. Как гасить соду уксусом Кроме сока лимона или лимонной кислоты соду можно погасить обычным уксусом, который без проблем продается в любом продуктовом магазине.

Как гасить соду сметаной и кефиром В тех случаях, когда тесто замешивается на основе кефира или сметаны, достаточно просто добавить соду, чтобы добиться эффекта пышности или воздушности. Маленькая хитрость Для приготовления идеального домашнего разрыхлителя он же пекарский порошок , вам понадобится сода, уксус, мука и щепотка крахмала. Рекомендуем присмотреться От От Заказать звонок.

Ваше имя. Удобное время звонка c до Вы уверены? Отслеживать цену.

Способы гашения соды в домашних условиях

Как правильно гасить соду? Я всегда гасила и пока еще гашу соду в уксусе, но как оказалось, что этот метод не самый эффективный и правильный. Подскажите, как это делать правильно Ольга Федюнина 27 сентября года 4 ответа. На самом деле гасить соду уксусом или лимонной кислотой в ложке не правильно! Точнее - бессмыссленно. Реакция происходит тут же в ложке и в тесто попадает уже частично погашенная сода.

Она до конца своих функций не выполняет. Для эффективного подъема теста лучше поступать так: соду просеять вместе с мукой, а кислоту смешать с жидкими ингредиентами молоко, кефир, вода, что предполагается по рецепту и влить в тесто. Если использовать для гашения лимонную кислоту в кристаллах, то её нужно предварительно растворить чайных ложках воды. Важно соблюдать соотношение соды и кислоты. Оно примерно 5 к 3. То есть на 5 г соды нужно 3 г лимонной кислоты. Пропорции для гашения уксусом такие: на 5 г соды г уксуса столового 9 При этих соотношениях сода гасится без остатка.

Также можно приготовить домашний разрыхлитель: 5 частей соды, 3 части лимонной кислоты, 12 частей муки, всё смешать и хранить в сухой баночке. Добавлять в просеянную муку при замесе теста. Лучше всего и правильнее гасить соду кипятком. Под влиянием высокой температуры происходит химическая реакция - образование пузырьков углекислого газа, что делает соду великолепным разрыхлителем.

Но если в ингредиентах есть кисломолочные продукты, такие как, например, кефир, то соду можно и не гасить. И я не знала, почему. Почему-то везде пишут про уксус, а про кипяток мало кто знает. Фредерико 17 октября года потому что во время выпечки происходит то же самое при нагревании - так зачем это делать заранее?.. А чем он не эффективен? Уксус - это кислота. Соде всё равно, чем её гасят, лишь бы там присутствовала кислая среда: уксус, кефир, сметана.

Ольга Федюнина автор вопроса 27 сентября года Дело в том,что во многих статьях по этому поводу пишут следующее:что якобы все процессы которые происходят при гашении соды уксусом,просто бессмысленны если это происходит не в самом тесте,а в ложке и. А она выполняет. Кроме того, соду можно положить в миску, где уже находятся тестовые ингредиенты, и налить уксус сметану, кефир прямо в миску.

То есть провести процесс гашения не в отдельной ложке, а в той емкости, где готовится тесто. Ольга Федюнина автор вопроса 27 сентября года По-поводу выполнения пишут,что это срабатывает та часть,соды,которую не затронул уксус.

Таким образом происходит полностью гашение сода пузырится и шипит. По любому она вся погасится, если будет перемешена с уксусом! В результате реакции соды с уксусом, вырабатывается углекислый газ, который тут же улетучивается. Так вот что бы этого не происходило, соду нужно мешать с мукой, т. Отвечать могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ,.

Можете войти как и добавить свой ответ. Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Вопросы по темам: Продукты питания. Приготовление Обработка Хранение Свойства продуктов Выбор и покупка Посуда и кухонная утварь. Применение и уход Техника для кухни. Выращиваем сами. Огород на подоконнике Своё хозяйство 7. Разное Кулинария в вопросах Рейтинг экспертов. Рейтинг за неделю. Правила раздела.

Поделиться с друзьями: Класс! Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www. Каталог рецептов. Одноклассники Вконтакте Facebook.

Ольга Федюнина. Вопросы по темам: Продукты питания Приготовление Обработка 72 Хранение Свойства продуктов Выбор и покупка Посуда и кухонная утварь Применение и уход 68 Выбор и покупка 61 Техника для кухни Применение и уход 26 Выбор и покупка 46 Выращиваем сами Огород на подоконнике 12 Своё хозяйство 7 Другое Разное Кулинария в вопросах Рейтинг экспертов. Кир Рояль. Марина Бархатова. Юлия Бурлакова.

Мой Мир.

Комментариев: 2

  1. croha-13:

    Когда в Москву хлынули врачи-азиаты, то уровень компетентности идет к нулю.vladimirs2,

  2. alja_5000:

    Интересно, вот только где взять рецепт… Рецепты в поликлиниках видел последний раз лет 20 назад… Сейчас это обычный клочок бумаги… где врач пишет название препарата либо иного средства для лечения, реабилитации… И хорошо если на этом клочке будет стоять личная печать врача с подписью… а то и его нет.